Привіт! Сьогодні я розповім про рецепт страви Гедза.
Гедза — це японська назва китайських смажених пельменів цзяоцзи. У Китаї пельмені в основному відварюють або готують на пару. Японці ж люблять гедза смажити. Вони настільки уподобали цю страву, що вже давно вважають її своєю.

СКЛАДОВІ

Для начинки:
Фарш м'ясний	500 г
Пекінська капуста	250 г
Часник	3 зубчики
Імбир (корінь)	1 шматочок
Лимонний сік	0,5 ст. л.
Оцет рисовий	1 ч. л.
Соєвий соус	1 ст. л.
Рибний соус	1 ч. л.
Зелена цибуля	1 пучок
Перець свіжомелений (суміш)	за смаком
Сіль	за смаком
Для тіста:
Борошно	400 г
Крохмаль	3 ч. л.
Окріп	200 мл
Сіль	3 дрібки

Як приготувати гедза

1. Зелену цибулю і пекінську капусту миємо, обсушуємо. Зрізаємо у капустяного листя щільну частину. Цибулю і капусту дрібно шаткуємо.
2. За допомогою часникодавки або дрібної терки подрібнюємо часник і невеликий шматочок імбиру (приблизно 1 см).
3. До фаршу додаємо подрібнену цибулю з капустою, часник, імбир, сік лимона, соєвий соус, рибний соус, рисовий оцет. Приправляємо перцем і добре перемішуємо. Солимо.
4. 
5. Готуємо тісто: змішуємо борошно з крохмалем, додаємо кілька дрібок солі.
6. Потім поступово вводимо гарячу воду та відразу замішуємо тісто. Перемішуємо тісто спочатку вінчиком, а потім руками. Процес вимішування займе не менше 5 хвилин. Після чого обгортаємо тісто харчовою плівкою й охолоджуємо.
7. Поверхню столу присипаємо борошном. Тонко розкачуємо тісто та вирізаємо невеликі кільця.
8. На кожне кільце тіста кладемо по 1 ч. л. начинки та формуємо пельмені у вигляді півмісяця з защипами з одного боку.
9. Перед тим, як будемо складати тісто, змащуємо трохи внутрішні краї водою. Так воно буде краще склеюватися. Тепер складаємо тісто.
10. Обсмажуємо гедза на пательні в невеликій кількості олії до рум’яної скоринки.
11. Потім вливаємо трохи окропу (вода повинна покрити гедза на 1/4 -1/3, не більше), закриваємо кришкою і продовжуємо приготування до тих пір, поки вся волога не википить.
Подаємо гедза з соєвим соусом і порубаною зеленою цибулею.

На сьогодні це все. Бувай)
12.